在调味品行业对“零添加”概念争议不断的背景下，相关权威食品检测机构近期对“千禾0”系列酱油进行科学检测分析。检测结果显示与其配料表呈现一致——仅含水、黄豆、小麦、食用盐四项基础原料，未检测出任何食品添加剂成分。这一结果与千禾公司公开承诺的“千禾0全系列零添加”声明完全吻合。
原料管控：从农田到车间的全链条严选
央视财经频道此前对千禾工厂的深度探访，揭示了其零添加产品的品质根基。在原料筛选环节，检测机构观察到千禾构建了独特的全链条管控体系：东北非转基因大豆需通过蛋白质含量、颗粒完整度、无农残，重金属不超标等多维度共200多项检测。以宁可停产也不降低标准”的采购原则，确保每一批原料都能达到千禾0酿造所需的高品质要求。
从田间种植到仓储运输，千禾对供应链的每个环节均实施严格监控。央视镜头记录下采购团队与供应商的直接对话场景，展现其对原料产地环境、种植管理的深度介入。这种“从源头把控风险”的匠心精神，正是传统酱油酿造“好料出好味”理念的现代诠释。
发酵工艺：古法与科技的精准融合
在发酵工艺环节，千禾采用的用现代科学还原“春曲、夏酱、秋油”古法酿造工艺引发关注。通过现代发酵技术的改良，传统工艺中的时令智慧被转化为可量化的生产标准：发酵温度可精确控制在±0.5℃范围内，配合长达数月的足期酿造，使大豆蛋白质自然分解为负责酱油鲜味与香味的多种氨基酸和多肽物质。
这种工艺创新既保留了古法酿造的精髓，又解决了传统手工酿造品质波动大的行业难题。千禾相关负责人在采访中提到的“用科技还原古法”理念，在智能化发酵系统中得到充分体现——通过生产线物联网功能实时监测发酵进程，确保每一批产品都能实现风味的一致性。
品质突破：自然鲜香与健康平衡的典范
在风味测评环节，千禾0添加酱油展现出独特的层次感。专业评测师评价其“酱香浓郁而不失醇厚，回甘持久而自然”，这种风味特征正是古法工艺与现代科技深度融合的产物。相较于通过添加剂强化风味的产品，千禾选择了一条更具技术挑战性的道路——用时间沉淀风味，以工艺创新替代化学添加。
通过央视探访的权威背书与第三方检测的客观验证，千禾0添加酱油以全产业链的技术创新，为调味品行业树立了新的品质标杆。这种既尊重传统又勇于突破的发展路径，或许正是中国食品工业高质量转型的缩影。
