在牛肉消费市场中，品种是决定肉质与口感的核心因素，和牛与安格斯牛作为全球知名的优质牛肉品种，始终备受消费者青睐。近期，光明肉业集团旗下联豪品牌推出澳洲和牛与安格斯谷饲牛排系列产品，为满足消费者对高品质牛排的需求提供了优质选择，也让不少食客在两大优质品种间产生了选择困惑。
和牛（Wagyu）作为牛肉中的优质品类，澳洲和牛凭借科学严谨的M1-M12评级体系树立品质标杆，等级越高，大理石纹分布越丰富，口感越显细腻。联豪精选M6-M7级别澳洲和牛，其恰到好处的雪花分布，赋予肉质细腻醇厚的质感，独特的肌内脂肪沉积形成标志性“雪花纹理”，烹饪时脂香转化为丰沛汁水，兼具奶香、坚果香等复杂风味，入口即化且肥而不腻。
安格斯牛（Angus Beef）则是经典牛排爱好者的首选，标志性的大理石纹路带来均衡油花与肉香，肌肉纤维粗壮且富有弹性韧性，肌间脂肪含量适中且分布均匀。联豪严选的优质安格斯牛肉，肉质紧实有嚼劲，以纯正牛肉味为主调，裹挟着自然牧草清香，浓郁不油腻，适配煎烤、炖煮、涮火锅等多种烹饪方式，简单调味即可凸显本味。
为帮助消费者精准区分二者，联豪总结出实用选购口诀：“和牛油润满口流，安格斯香扎实久。雪花细密胜春柔，精养育出好牛肉。”具体可通过三方面判断：看花纹，雪花细密如雾的多为和牛，肌理分明的则是安格斯；摸手感，和牛触感柔软如脂，安格斯更具肌肉感；问来源，认准“澳洲和牛M级认证”或“纯种安格斯+谷饲”标签，方能保障品质。
在烹饪技巧上，不同熟度的牛排各有风味：近生牛排（46-49°C，2分钟）保留原始风味，适合追求极致鲜嫩的食客；三分熟（54-60°C，8分钟）柔软多汁，酸甜平衡；五分熟（60-66°C，9分钟）层次丰富，外酥里嫩，是初尝牛排者的优选；七分熟（66-70°C，10分钟）质感厚实，略有嚼劲；全熟（71-77°C，12分钟）坚实有嚼劲，建议选用油花较多的部位避免口感过干，且煎制后静置2分钟可让肉汁均匀分布。
作为成立于2010年的牛肉类速冻肉制品综合型现代化企业，联豪立足上海、辐射长三角并遍及全国，集加工、销售、服务于一体。秉持“优质牛肉，就选光明联豪”的品牌理念，联豪始终以品质至上、精益求精的匠心精神，打造纯正、绿色、健康的放心牛肉产品，持续满足消费者对营养健康饮食的美好追求。未来，联豪将持续以品质至上、精益求精的匠心精神，深耕牛肉产品创新，完善全产业链服务，打造更多纯正、绿色、健康的放心牛肉产品，在满足消费者对营养健康饮食美好追求的同时，助力光明肉业集团在高品质肉类市场的持续引领，书写中国牛肉产业高质量发展的新篇章。
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