当健康消费持续渗透日常三餐，大众对餐饮的关注从少油少盐，进一步聚焦到主食本身。在规模超两千亿的粉面赛道，主食升级正在成为行业提质的新方向。近日，中式连锁面馆和府捞面在全国近700 家门店全面上线低GI荞麦面，消费者点餐时可自由在经典小麦面与低GI荞麦面之间切换，为主食消费提供全新选择。
数据显示，自产品测试上线以来，低GI荞麦面在面体销量中平均占比超20%，每5 份面条订单，就有超过1份选择这款荞麦面，市场反馈亮眼。不同于预包装零售食品，在连锁堂食面馆落地低GI主食，需要平衡营养指标与吃面口感，是行业内公认的难题。杂粮原料容易改变面条韧性、爽滑度，若牺牲口味，很难成为消费者日常复购的主食。
为此，和府捞面研发团队历时90天，迭代30余版配方。产品以低GI小麦粉为基底，复配苦荞粉、甜荞粉、魔芋粉，没有一味追求更低GI数值，而是在满足低GI标准前提下，反复调试口感，保留面条劲道爽滑的食用体验。产品经第三方机构依据 WS/T 652—2019标准完成人体试食检测，实测GI值45，达到低GI食物标准。
一款新品从实验室走向全国门店，考验的是品牌完整供应链能力。依托江苏如皋现代食品产业园与全国仓储配送网络，和府捞面将低GI荞麦面从原料验收、生产加工到门店出品全流程纳入标准化管控，保障全国门店出品稳定。
这款荞麦面面向广泛人群，不管是需要管理餐后状态的中年群体，还是希望提升饱腹感、避免午后犯困的年轻上班族，都能在日常吃面时完成主食升级。
从透明菜单到低GI荞麦面，和府捞面的健康化探索持续落地。品牌还在薄荷健康上线专题页，公开热量、碳水等营养档案，拒绝模糊的健康营销标签。下一步，品牌还将持续探索低脂、低钠等方向。对于粉面行业而言，健康化的竞争，早已从概念营销转向研发、供应链、标准化综合实力的比拼。
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