3月8日，中国酒业协会理事长宋书玉一行莅临北京壹号酒厂考察指导。在北京壹号酒厂董事长李红军及公司领导班子的陪同下，宋书玉理事长实地参观了酒庄酿造车间、窖藏基地及文化展厅，并就酒庄建设、工艺创新与市场营销等议题进行了深入座谈交流。
实地考察酒庄建设，高度肯定发展成就
考察期间，宋书玉理事长详细了解了北京壹号酒厂的发展历程与产业布局。作为北京酒协理事单位的京酒企业，北京壹号酒厂前身为成立于1947年的杨镇酒厂，传承清代皇族传统名酒“府酿”技艺，现已发展成为集原酒酿造、窖藏灌装、酒文化体验、生态观光于一体的国家AAA级酒庄文旅景区。
在听取酒厂整体规划汇报后，宋书玉理事长对北京壹号酒厂近年来的酒庄建设成果给予充分肯定。他指出，酿酒产业作为重资产、长周期产业，本质上也是“时间”产业，酒庄模式的打造正是对时间价值的系统挖掘。北京壹号酒厂依托300余亩新厂区，构建了酿造、生产、销售、酒庄旅游与文化传播的五位一体产业模式，体现了对“生态酿造”理念的深入践行。
分享国内外先进经验，把脉工艺技术创新
座谈会上，宋书玉理事长结合国内外酒庄先进经验，分享了关于酒品创新的系统思考。他强调，当下的酒业创新已不再局限于香型的简单迭代或包装的视觉更新，而是向着更深层、更系统的维度迈进。
针对制曲与发酵工艺，宋书玉理事长提出专业建议。他指出现代酒品创新的基础在于科研，要通过风味导向的研究，解析白酒中微量物质的构成及其对风味、口感、健康的影响。北京壹号酒厂传承“府酿”三十六字内法工艺，采用低温抑杂醇发酵专利技术，有效抑制了易上头有害杂醇——正丙醇和正己醇的生成，这一技术创新方向值得坚持深化。
宋书玉理事长进一步指出，随着“风味物质组学”“感官评价科学”等前沿学科的引入，中国酒业正在逐步揭开白酒“天人合一”发酵机理的神秘面纱。创新不应是盲目的尝试，而应基于数据与科学实验的精准调控。他鼓励企业继续深化对酿酒微生物群落结构的解析，对发酵过程代谢网络的数字化模拟，持续筑牢品质根基。
洞察消费趋势变化，前瞻指导市场营销
在营销层面，宋书玉理事长结合当前行业形势分享了重要观点。他指出，当前白酒行业面临产能过剩、库存高企、价格倒挂、场景缺失等多重矛盾，但更大的危机是来自生活方式的变迁和人口代际的变化。这要求企业积极行动，倡导健康理性的饮酒文化，创新白酒饮用方式，让饮酒成为快乐生活的一部分。
宋书玉理事长特别强调，“态度+价格+选择”三理性消费观已成酒类消费市场共识——消费者不再为虚高的品牌溢价盲目买单，转而将目光投向更高“性价比”“质价比”和“心价比”产品。与此同时，消费场景与消费体验深度交织，传统商务宴请的份额持续收窄，露营野餐、闺蜜小聚等更具个性化的场景快速崛起。
对于未来的渠道变革，宋书玉理事长指出，未来酒行业发展过程中，即时零售和闪购配送一定是极为重要的一环。随着消费习惯的变化，如何利用现代物流体系满足消费者对便捷性的需求，是行业必须面对的课题。他建议企业积极探索这一领域，利用现代科技手段优化供应链体系，为消费者提供更加便捷、高效的购酒体验。
宋书玉理事长同时强调，创新是引领发展的第一动力，而让消费者参与进来则是连接品牌与市场的核心纽带。他鼓励北京壹号酒厂跳出传统销售思维，深入挖掘消费者的消费心理和使用场景，通过营造良好的消费氛围和互动体验，让消费者在品味美酒的同时，也能感受到文化的魅力和情感的共鸣，真正实现从“买酒”到“享酒”的转变。
醉松山上品鉴新品，欣然题词“百年府酿，京师三白之首”
座谈结束后，宋书玉理事长一行移步酒庄“醉松山”景观平台，在此品鉴了北京壹号酒厂战略新品——一担粮·北京大曲清香系列产品。
这款于今年1月发布的战略新品，承载着一担粮从二锅头赛道向大曲清香赛道转型的使命，以“非遗+专利+团标”三重壁垒构建核心竞争力。产品传承府酿非遗技艺，沿用“酿、晒、养、藏、调”五步传统工艺，发酵周期不低于56天，远超一般清香型白酒28天的发酵周期。核心技术优势在于应用“低温抑杂醇发酵”专利工艺，有效减少引起上头的有害杂醇生成，其杂醇物质含量在清香型精品酒中最低，真正实现“低杂醇，很轻松”的饮用体验。
品鉴过程中，宋书玉理事长对北京大曲清香新品的酒体品质给予高度赞扬。他指出，北京壹号酒厂将传统酿造技艺与现代科技手段有机融合，形成了具有鲜明辨识度的品质表达。值得一提的是，早在2022年，宋书玉理事长就曾为北京壹号酒厂高端品牌“京作壹号”题写评语：“香幽杂醇少、京城第一烧”。此次品鉴一担粮·北京大曲清香新品，他再次对企业在“低杂醇”技术路线上的持续深耕表示肯定。
品鉴结束后，宋书玉理事长欣然提笔，为北京壹号酒厂留下珍贵墨宝——“百年府酿，京师三白之首”。既是对北京壹号酒厂传承清代府酿技艺、深耕京酒文化的高度认可，更是对一担粮·北京大曲清香系列产品品质的权威背书。“京师三白”作为北京传统名酒的雅称，此番宋理事长以“之首”赞誉，标志着北京大曲清香在新时期京酒振兴中的标杆地位。
寄语未来：为京酒继绝味，让非遗永传承
挥毫之后，宋书玉理事长对北京壹号酒厂提出殷切期望。他表示，北京作为历史文化名城，酿酒传统源远流长，而“府酿”技艺作为其中的瑰宝，承载着独特的文化记忆。他希望北京壹号酒厂能够“为京酒继绝味，让非遗永传承”——在坚守传统酿造技艺的同时，不断赋予其新的时代内涵，让京酒的独特风味得以延续并发扬光大，让非物质文化遗产在活态传承中焕发新的生机。
这十二字期望，既是对北京壹号酒厂过往传承工作的肯定，更是对其未来发展的指引。当前，北京壹号酒厂作为《低杂醇油大曲清香型白酒》团体标准的牵头制定单位，正积极把握行业变革机遇，以“北京大曲清香”战略为引领，推动北京逐步成为继山西、河南、湖北之后的第四大清香型白酒产区。
立足新起点，开启高质量发展新征程
李红军董事长对宋书玉理事长的莅临指导和珍贵题词表示衷心感谢。他表示，宋理事长的“百年府酿，京师三白之首”是对企业最大的鼓舞，“为京酒继绝味，让非遗永传承”则是指引企业前行的方向。北京壹号酒厂将认真消化吸收理事长的宝贵建议，持续深化技术创新、优化品质表达、拓展消费场景，以传承京酒文化为己任，以“为府酿非遗永续传承，让府酿养生白酒引领健康生活！”为愿景，让京味艺术香醉世界。
此次宋书玉理事长的到访与题词，既是对北京壹号酒厂发展成果的专业检阅，更是对企业未来发展的重磅赋能。站在2026年的新起点上，北京壹号酒厂将以“决战——破局”的战略姿态，加速推进北京大曲清香品类的市场深耕与全国布局，为京酒振兴和白酒行业高质量发展贡献更多力量。
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