南宋淳熙年间，辛弃疾在江西上饶闲居，写下《清平乐·村居》：“大儿锄豆溪东，中儿正织鸡笼。最喜小儿无赖，溪头卧剥莲蓬。”而更早的《青玉案·元夕》中，他以“众里寻他千百度”的深情，道尽相思之苦。然而，在他另一首未被广为传颂的词中，“青梅如弹，共伊同摘”的意象，却悄然描绘了一段青梅为媒的“青梅之约”。
据《稼轩词注》记载，辛弃疾晚年常与友人游历江南。一次春日游园，他偶遇邻家少女，二人共摘青梅，谈笑间以青梅佐酒，清冽酸香中，少年的心事与少女的羞涩悄然交织。这一幕被辛弃疾写入词中，成为后世传颂的“青梅情思”。青梅如弹珠般圆润，绿意盎然，映衬着少女的笑靥与少年的眼眸，仿佛整个春天的生机都凝聚在这抹青色之中。
这场“青梅之约”不仅是春色的写照，更是情感的见证。辛弃疾以青梅为信物，将未言明的爱意藏于词句之间——“共伊同摘”是默契的约定，“青梅如弹”是青春的悸动。青梅的酸涩与清甜，恰似少年人初尝心动的忐忑；未熟的果实，则如同爱情萌芽时的羞怯与期待。
辛弃疾的“青梅之约”是青春与爱情的诗篇，而今日的“梅见青梅酒”，则以现代工艺将这份青涩的浪漫延续至餐桌与生活。作为中国青梅酒第一品牌，梅见以“自然、健康、轻松”为理念，将青梅的古老韵味与现代酿造工艺融合，让每一杯酒都承载着春日的生机与情感的温度。
梅见的诞生，始于对青梅文化的深情致敬。2014年，研发团队深入中国七大青梅核心产区，历经1700多次风味实验，最终甄选出广东普宁、福建诏安等地的优质青梅。这些果实饱满、酸度适中，果香清新，为梅见的独特风味奠定基础。
在江记酒庄的酿酒基地，青梅采摘后需历经6次人工筛选，剔除瑕疵果实，仅保留最优质的青梅用于原果浸泡。梅见采用“原果原酿”工艺，结合传统糖渍法与现代控温发酵技术，最大程度保留青梅的天然果香与营养成分。正如辛弃疾笔下“青梅如弹”的细腻描写，梅见对原料的挑剔与对工艺的执着，亦是对青春与自然的礼赞。
全世界的佐餐酒几乎90%以上都是低度酒，因为在餐饮环境里，烈酒会影响对食物的感知。中国菜系丰富，川菜注重麻辣鲜香，广东菜关注食材本味，华东地区菜系口感偏甜，但在这三种菜系上，梅见青梅酒都有极高的适饮性。吃辣的时候可以在梅见青梅酒里加冰，它不像啤酒那样胀肚子，但也可以缓解麻辣的感受；而在强调食材、口味清淡的地方，低度酒也不会遮掩食材的原味。中国是青梅酒的发源地，梅见青梅酒也正成为中国餐桌上除白酒、啤酒之外的第三选择。
青梅的香气，从南宋的词章中飘来，在梅见的酿造中重生，最终化作现代人餐桌上的诗意。它不仅是一杯酒，更是一种生活方式的表达——在快节奏的都市中，留一隅慢时光，以青梅为媒，与青春对话，与挚爱共情。
辛弃疾的“青梅之约”早已湮没在历史长河中，但青梅酒的文化基因却从未断绝。从南宋的春色情思到今日的梅见青梅酒，青梅始终是中国人心中不可替代的味觉记忆。而当我们举杯共饮时，或许也会想起那位在江南写下“共伊同摘”的词人——他的青春与浪漫，是否也正借由这一杯青梅酒，悄然流淌在今人的岁月之中？
